Ba ba là món ăn với chất đạm cao giúp tầm bổ cho cơ thể, có nhiều cách chế biến. Hôm nay nhà hàng Thanh Huyền xin chia sẻ với bạn cách làm món Ba ba om Hồng Xíu.
Với những kinh nghiệm chia sẽ dưới đây chúng tôi hy vọng sẽ giúp các bạn nội trợ sẽ tự làm cho mình được một món ăn thật ngon trong buổi tiệc đãi khách. Nếu bạn chưa muốn tự mình vào bếp mà lại lại muốn thưởng thức món ăn này thì hãy đặt tiệc tại nhà hàng Thanh huyền để thưởng thức nhé. là món ăn hấp dẫn sang trọng, lạ miệng để tiếp đón khách hàng hay dùng trong các bữa tiệc liên hoan,tiệc cưới, tiệc sinh nhật, hội nghị khách hàng… cùng nhà hàng thanh huyền chế biến món ăn này nhé!
Nguyên liệu:
Ba ba : 1,5kg** *** *
Nấm hương : 10g
*Bột đao : 50g
Bột mỳ : 100g
Đường kính* : 20g** *** *** *
Hành củ khô : 50g** *
Thịt gà : 200g** *** *
Nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính, dầu (mỡ), hành hoa, rau mùi, gừng, rượu, phẩm hoa hiên, nước dùng.
*Cách làm:
Ba ba lựa chọn loại 1 con khoảng 1kg – 1,2kg là vừa, khoẻ, loại đánh bắt tự nhiên là ngon nhất. Đem rửa sạch lau khô cắt lấy tiết rồi nhúng nước sôi, cạo da cây, rửa lại nước sạch, dùng khăn lau khô. Dùng dao mũi nhọn mổ theo viền sụn của mai. Bóc bỏ mai, ruột và mỡ, thấm khô máu, tẩy gừng rượu, chặt miếng vuông quân cờ.
Ướp thịt* ba ba với hạt tiêu, nước mắm, nước nghệ mẻ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng con chì ướp với mẻ, mắm tôm, nước mắm, tiêu.
Đậu phụ rán vàng thái con chì.
Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc dài khoảng 4cm bổ làm tư, ngâm vào nước có pha mẻ. Rửa sạch, ướp nước nghệ mẻ, xào qua (trần cũng được).
Nghệ giã nhỏ, trộn với mẻ, lọc lấy nước cốt. Gừng giã nhỏ hoà với rượu.
Rau tía tô, hành hoa sơ chế sạch thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Phi thơm hành hoa, trút thịt ba ba, thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn, chuyển sang xoong chế thêm nước sôi vào ngập xâm xấp mặt thịt, đậy vung đun sôi, rổi om nhỏ lửa khoảng 20’ nếm vừa nước mắm, mì chính, mang ra ngoài cho hành, tía tô vào trộn đều múc ra bát ăn nóng.
Yêu cầu: Nguyên liệu cắt thái đều, không nát, chín mềm. Nổi mùi thơm của tía tô và các nguyên liệu phối hợp. Vị ngọt, hơi chua dịu, các nguyên liệu ngấm gia vị.
TIỆC SỰ KIỆN THANH HUYỀN CHUYÊN PHỤC VỤ TIỆC CỖ CƯỚI TRỌN GÓI,TIỆC HỘI NGHỊ,TIỆC BUFFET..VV TẠI HƯNG YÊN . HÂN HẠNH PHỤC VỤ.
